Традиционални рецепти

Папрака со зајачко месо

Папрака со зајачко месо

Ако животното е младо, месото не бара мацерација.

Мацерација: месото од зајак се мие, се лупи и се дели, се става во голем сад и се меша со зачини, сецкан кромид, лук, оцет. Оставете да се излади неколку часа, до следниот ден.

Подготовка: кромид, пиперки и моркови се сечат на големи парчиња. Загрејте ја маст и загрејте го кромидот, морковот и биберот и малку сол. Оставете 5 минути, потоа додадете го зајачкото месо исчистено од натопениот зеленчук и лесно пржете. Додадете малку вода или сок од месо, ловоров лист, лук, сол и бибер. Варете го месото покриено, додавајќи вода од време на време. Кога е речиси готово, ставете ја чашата вино и доматната паста. Оставете да падне додека месото не е добро готово.