Традиционални рецепти

Дали медот некогаш станува лош?

Дали медот некогаш станува лош?

Краток одговор: Медот никогаш нема да оди лошо самостојно. Вистина е дека теглите со запечатен мед закопани во древните египетски гробници с still уште се совршено безбедни за јадење.

Јадењето здраво сепак треба да биде вкусно.

Пријавете се за нашиот дневен весник за повеќе одлични написи и вкусни, здрави рецепти.

Долг одговор: Медот ќе пропадне ако лошо се ракува со пчеларот или потрошувачот. Пчелите го претвораат цветниот нектар во мед во внатрешноста на кошницата, отстранувајќи ја влагата во нектарот со мавтајќи со крилјата. Пчелите отстрануваат толку многу вода од нектарот што станува густа и природно кисела што ќе убие речиси с that што сака да расте во него. Бидејќи скоро сите бактерии не можат да растат и да се размножуваат во неа, вашата тегла со вкусен мед никогаш нема да се расипе.

Еве ја најголемата работа што можете да ја направите за да го спречите вашиот мед да се расипе: Чувајте го вашиот мед затворен. Медот всушност ќе апсорбира вода од воздухот и во теглата, создавајќи погостопримлива средина за развој на бактерии. Затворете го капакот целосно за да не се случи ова. Затворете го капакот како Египќаните, а вие, исто така, може да оставите свеж вкус на мед за вашето семејство за 2000 години.

Адам Хикман работи во кујната за тест за готвење и како пчелар во Бирмингем, основајќи ја компанијата „Foxhound Bee Company“ во 2014 година.


10 намирници кои никогаш (или скоро никогаш) не истекуваат

Залихи на чау за потенцијална итна ситуација? Конзервираната туна и сувото овошје ќе траат подолго време во оставата, но ако навистина сакате храна што ќе трае долго време, посегнете по една од овие шампиони за издржливост.

1. Бел ориз

тој бел (или полиран) ориз ќе ја задржи својата содржина и вкус на хранливи материи 30 години кога се чува во контејнери без кислород на температури под 40 степени целзиусови. Кафеавиот ориз, сепак, не трае скоро толку (6 месеци) поради природните масла што се наоѓаат во неговиот слој од трици.

2. Мед

Медот е наречен единствената храна која навистина трае вечно, благодарение на неговата магична хемија и ракотворбата на пчелите. Нектарот од цвеќиња се меша со ензими во пчелите што го извлекуваат, што го менува составот на нектарот и го разложува на едноставни шеќери кои се депонираат во саќе. Навивачкото дејство од крилјата на пчелите и ензимите од нивните стомаци создаваат течност што е и многу кисела [PDF] и ниска влага - навистина негостоitableубиви копања за развој на бактерии.

Обработката и запечатувањето на медот, исто така, го зголемува неговиот неограничен рок на траење. И покрај ниската влага, шеќерите во медот се хигроскопни, што значи дека ја внесуваат влагата од воздухот. Кога загреаниот и исцеден мед е правилно запечатен, влагата не може да се апсорбира, а медот останува ист засекогаш. Се верува дека најстарата тегла со слатки работи некогаш пронајдена е стара 5500 години.

3. Сол

Со оглед на тоа што натриум хлорид е минерал што се зема од Земјата, неговата трајност не треба да изненадува. Исто така, со векови се користи како алатка за зачувување на друга храна (или тело), ​​бидејќи ја отстранува влагата. Сепак, солта во вашиот орман можеби нема да трае вечно. Мортон Солт посочува дека додавањето јод во кујнската сол го намалува рокот на траење, па ако во вашиот сад пишува јодизирана сол, очекувајте да трае само околу 5 години.

4. Соја сос

Се чини дека консензусот е дека зависи од видот и кои адитиви ги користи одредена марка, но кога ќе се остави неотворен, соја сосот ќе трае многу долго. Дури и откако ќе се отвори, солениот зачин може да се чува со години во вашиот фрижидер.

5. Шеќер

Како и со другите ставки на оваа листа, начинот на складирање што го користите за вашиот шеќер одредува дали можете да го чувате засекогаш или не. Шеќерот во прав и гранулираното најдобро се чува во херметички контејнери за да се спречи влагата. Од трговците се бара да печат вреќи со урми, но производителите велат дека дури и појачаниот кафеав шеќер с still уште може да се јаде откако ќе омекне.

6. Сушен грав

Како и за студиите за ориз, истражувачите од Универзитетот Бригам Јанг открија дека по 30 години, целокупниот квалитет на гравот од пинто се намали, но „сите примероци се сметаа за прифатливи за употреба во итни ситуации од најмалку 80 проценти од панелистите на потрошувачите. Исто така, беше откриено дека сварливоста на протеините останува стабилна со текот на времето “.

7. Чист јаворов сируп

Водич за чување храна за итни случаи

од Државниот универзитет во Јута, наведува чист јаворов сируп заедно со други комерцијални шеќери (како мед и грануларни шеќери) дека имаат неограничен рок на траење „поради нивната отпорност на микробен раст, вклучително и мувла“. Асоцијацијата на производители на јавор од Масачусетс се согласува дека неотворениот јаворов сируп ќе трае вечно, но тие исто така им даваат на потрошувачите инструкции доколку се појави калапи: „Ако на површината се појави некаква безопасна мувла, само доведете го сирупот до благо вриење, обезмастете ја површината и истурете во чист сад и ставете го во фрижидер “.

8. Млеко во прав

Вкусот не е толку добар, но една од главните причини што постои млекото во прав е затоа што трае подолго. Исто така, полесно е да се транспортира и складира од свежо млеко.

9. Тежок алкохол

крем ликери, но секогаш можете да чувате складиште од тврдите работи. Иако вкусовите речиси сигурно ќе се променат поради оксидација, а отвореното шише може да биде кратко неколку унци поради испарување, вашите духови ќе бидат во ред да пијат с as додека има некој што ги пие.

10. Пемиканец

Измислен од индијански племиња, пемикан с still уште е миленик на преживеаните кои бараат долготраен извор на протеини. Оригиналните рецепти вклучуваа сушено месо од големи животни од дивеч како елен или бивол, кое се мелеше во прав и се мешаше со достапните бобинки и премачкуваше со маснотии. Готовиот пемикан потоа може да се јаде суров, задушен или пржен. Денес, рецептите за пемикан честопати се малку изменети, со оглед на безбедноста на храната и грижата за исхраната и достапните состојки, но некои с still уште се колнат во моќта на суперхраната.


Потоа, кој е „најдобриот датум“ на шишињата со мед Манука?

Иако медот навистина не истекува, повеќето брендови споменуваат датум „најдобар пред“ за нивниот производ. Медот Манука обично ќе трае и по овој датум ако го чувате правилно.

Сепак, треба да забележите дека сертифицираното ниво на активност на медот Манука опаѓа со текот на времето. Откако ќе помине пропишаниот датум „најдобро пред“, оценувањето на медот Манука можеби не е точно. Иако с still уште ќе биде потрошен, потенцијата на медот како што е наведено од UMF, MGO и К-факторот може да се промени.

Ако го користите медот Манука за медицински цели, држете се до најдобрите пред датумот. Од здравствени причини, исто така е најдобро ако го користите медот во рок од три години од отворањето на теглата.


Науката за вечниот рок на траење на медот

Современите археолози, ископувајќи древни египетски гробници, честопати пронашле нешто неочекувано меѓу гробниците и артефакти#8217: садови со мед, стари илјадници години, а сепак сочувани. Со милениуми, откриваат археолозите, храната останува недопрена, непогрешлив доказ за вечниот рок на траење на медот.

Постојат неколку други примери на храна што ја одржува – бесконечно – во нивната сурова состојба: сол, шеќер, сушен ориз се неколку. Но, има нешто во врска со медот што може да остане зачувано во целосно јадење, и додека не би сакале да јадете суров ориз или прав сол, може да се потопи во тегла стара илјада години и да уживате во него, без подготовка, како да е стар еден ден. Покрај тоа, долговечноста на медот му дава други својства и главно лековити, како и другите еластични намирници што ги нема. Што го поставува прашањето – што точно го прави медот толку посебна храна?

Одговорот е толку комплексен како вкусот на медот и#8211 не добивате извор на храна и#160 без датум на истекување без голем број фактори кои работат во совршена хармонија.

Првиот доаѓа од хемиската состав на самиот мед. Медот е, пред с, шеќер.  Шеќерите се хигроскопни, термин што значи дека содржат многу малку вода во нивната природна состојба, но можат лесно да вшмукаат влага ако се остават незапечатени. Како што објаснува Амина Харис, извршен директор на Центарот за мед и опрашување на Институтот Роберт Мондави при Универзитетот во Калифорнија, Дејвис, “Медот во својата природна форма е многу ниска влага. Многу малку бактерии или микроорганизми можат да преживеат во таква средина, тие само умираат. Во суштина, тие беа задушени. ” Она што Харис го посочува претставува важна карактеристика на долговечноста на медот: за да се расипе медот, треба да има нешто внатре во него што може да се расипе. Со таква непостојана средина, организмите не можат да преживеат доволно долго во теглата со мед за да имаат шанса да се расипат.

Медот исто така е природно исклучително кисел. Има pH вредност што се движи помеѓу 3 и 4,5, приближно, и таа киселина ќе убие речиси с that што сака да расте таму, и објаснува Харис. Така, бактериите и организмите подготвени за расипување мора да бараат домување на друго место и очекуваниот животен век во медот е премногу низок.

Но, медот не е единствениот хигроскопски извор на храна. Меласата, на пример, која доаѓа од нуспроизводот на шеќер од трска, е екстремно хигроскопна и е кисела, иако помала од медот (меласата има pH вредност од околу 5,5). А сепак – иако може да потрае долго време,   бидејќи производот од шеќерна трска има подолг рок на траење од свежите производи, на крајот меласата ќе се расипе.

Значи, зошто еден раствор од шеќер се расипува, додека друг трае бесконечно? Внесете пчели.

Пчелите се магични, и Харис се шегува.  Но, секако дека постои специјална алхемија што влегува во медот. Нектар, првиот материјал собран од пчелите за правење мед, природно е многу богат со вода и#8211 насекаде од 60-80 проценти, според проценката на Харис ’. Но, преку процесот на правење мед, пчелите играат голема улога во отстранување на голем дел од оваа влага, размавтајќи ги крилјата за буквално да го исушат нектарот. Покрај однесувањето, хемиската структура на стомакот на пчелите, исто така, игра голема улога во еластичноста на медот. Пчелите имаат ензим во стомакот наречен гликоза оксидаза (PDF). Кога пчелите го враќаат нектарот од нивните усти во чешли за да направат мед, овој ензим се меша со нектарот, разградувајќи го на два нуспроизводи: глуконска киселина и водород пероксид. Потоа, ” објаснува Харис, “ хидроген пероксид е следното нешто што започнува со работа против сите други лоши работи што евентуално би можеле да растат. ”

Поради оваа причина, медот се користи со векови како медицински лек. Бидејќи е толку дебела, отфрла секаков вид на раст и содржи водород пероксид, создава совршена бариера против инфекција за рани. Најраната регистрирана употреба на мед за медицински цели доаѓа од сумерските глинени таблети, кои наведуваат дека медот се користел во 30 проценти од рецептите. Античките Египќани редовно користеле медицински мед, правејќи масти за лекување на заболувања на кожата и очите. Медот се користел за покривање на рана или изгореници или коси цртички, или нешто слично, бидејќи ништо не можело да порасне на него –, така што тоа било природен завој, објаснува Харис.

Уште повеќе, кога медот не е запечатен во тегла, тој вшмукува влага. Додека извлекува вода од раната, на тој начин може да се зарази, ја испушта оваа минимална количина на водород пероксид. Количината на водород пероксид што произлегува од медот е токму она што ни треба и е толку мало и толку минутно што всушност промовира заздравување.во изминатата деценија, Derma Sciences, компанија за медицински помагала, продава и продава MEDIHONEY, завои прекриени со мед што се користат во болниците ширум светот.

Ако го купите вашиот мед од супермаркет, тоа мало пластично шише со златен нектар е загреано, процедено и обработено така што содржи нула честички, што значи дека во течноста нема ништо за молекулите да се искристализираат, а медот од вашиот супермаркет ќе изгледа исто скоро засекогаш. Меѓутоа, ако го купите медот од продавач од мал обем, може да останат одредени честички, од полен до ензими. Со овие честички, медот може да се искристализира, но не грижете се и ако е запечатен, тој не е расипан и нема да биде долго време.

Излезе дека тегла мед и печат е последниот фактор што е клучен за долгиот рок на траење на медот, како пример за приказните египетски примероци стари милениуми. Иако медот е секако супер-храна, не е натприродно и ако го оставите надвор, без печат во влажна средина, тој ќе се расипе. Како што објаснува Харис, ” С long додека капакот останува на него и не се додава вода на него, медот нема да биде лош. Штом додадете вода на неа, може да се влоши. Или ако го отворите капакот, може да добие повеќе вода во него и може да се расипе. ”

Значи, ако сте заинтересирани да чувате мед стотици години, направете го она што го прават пчелите и чувајте го запечатено и тешко да направите со ова вкусно уживање!


Што го прави медот да се расипе?

Сепак, душо може исклучете ако е контаминирано, складирано на погрешен начин или само се деградира со текот на времето. И додека суровиот мед може да трае многу долго, некои производители додаваат ефтини засладувачи за да го зголемат обемот и да ги намалат трошоците. Овој вид мед нема да трае онолку долго колку медот што не поминал низ интензивен процес на производство.

Кога тоа ќе се случи, вашиот кристализиран мед станува бел и тврд, или станува темно и ја губи својата арома и вкус. Нема да ве повреди, но за повеќето луѓе не е апетитивно.

Пчеларот Адам Хикман, пишувајќи за CookingLight, советува да го чувате затворениот сад за мед за да спречите да се влоши. Ако тегла мед се остави отворена или не е правилно запечатена, може да изгуби некои од своите антимикробни својства и да се контаминира. Запечатувањето значи дека не може да апсорбира вода од воздухот, обезбедувајќи гостопримлива средина за развој на бактерии.

Затворете го капакот, и никогаш не знаете - можеби имате вкусен мед што можете да го пренесете низ вашето семејство за генерациите што доаѓаат. Не дека ќе трае толку долго!


Дали готвењето мед е здрава практика?

Накратко, дали готвењето мед е добра идеја? Веројатно, без оглед на преовладувањето докази и од предците, и научно и анегдотски од самите пчелари, дека зготвениот мед е сосема поинаква храна отколку кога е во сурова состојба. Очигледно, потребни се повеќе студии на оваа тема, но засега, се чини дека е мудро да изберете друг природен засладувач за вашите напори за готвење и печење дома. Одлична замена за медот при печење и готвење е сирупот од урми. Тој е пријателски за Палео и погоден и за диети за лекување на цревата, бидејќи е направен само од урми.

За оние кои се на диета ГАПС кои можат да користат само природни засладувачи без дисахариди, што остава многу малку опции, органскиот сируп од урми најверојатно е најдобриот избор бидејќи шеќерниот урм во грануларна форма не се раствора лесно кога се готви или се пече во рецепти.


Не Навистина! Но, некои видови производи од полен од пчели ја задржуваат својата целосна моќ подолго од другите

Пчелниот полен е богат извор на омега-3 есенцијални масни киселини, минерали, витамини и амино киселини. Тоа е речиси совршена храна не само за пчелите, туку и за луѓето. Но, факт е дека пчелниот полен на крајот може да се расипе.

Или барем колку подолго ќе го чувате, толку помалку ќе има корист.

Пчелните кошници не доаѓаат со клима уред, фрижидери и правосмукалки. Храната складирана во кошницата мора да има природна антиоксидантна содржина за да ја одржува свежа.

Пчелниот полен е богат со антиоксиданси кои се борат со расипувањето. Она што се заборава за овие антиоксиданси е, ако се потрошат за борба против расипувањето, тие не се достапни за исхрана на луѓе (или животни или пчели). Секогаш е најдобро да го чувате секој производ од полен од пчели на ладно место, дури и во фрижидер, каде што не е изложен на светлина и топлина.

Одредени видови производи од полен од пчели траат подолго од другите. Колку трае пчелниот полен?

    • Капсулите од полен од пчели се запечатени од воздух и оксидација. Ако го чувате шишето на темно, ладно и суво место, содржината ќе остане свежа до 3 години.
    • Таблетите од полен од пчели траат скоро исто. Поленот во таблетите е малку поранлив на воздух и влага отколку капсулите, но ако го држите шишето цврсто затворено помеѓу употреба на темно, ладно и суво место, содржината ќе остане свежа до околу 2 години.
    • Спортските барови со полен од пчели обично се чуваат до една година. Проблемот со спортските решетки направени со пчелен полен е тоа што поленот се загрева за да се направат решетките, уништувајќи дел од антиоксидантната содржина, а во спортска лента добивате само околу 1 грам полен од пчели, во споредба со 8 грама пчелен полен во огромна лажичка гранули од пчелен полен.
    • Пчелниот полен во сува храна за миленичиња обично е стабилен околу една година. Мачките треба да примаат само мала количина пчелен полен, бидејќи нивните џигери немаат ензими за да се справат со голема количина фитохемикалии. Купете храна за мачки со полен од пчели во мали количини за да бидете сигурни дека тие не одат лошо.

    • Нафора од полен од пчели направени на тивок оган, и суров мед "кожа" со пчелен полен, исто така, се чуваат околу една година. Добивате шеќер заедно со пчелниот полен, но едноставно не можете да го јадете поленот од пчели суров, ова е начинот на кој треба да одите.
    • Гранулиран пчелен полен е начин да се добие целосен, уникатен вкус на пчелниот полен и целосни придобивки од десензибилизација на алергија. Гранулиран или прав од пчелен полен треба да се чува во фрижидер и не треба да очекувате дека ќе остане добро повеќе од шест месеци.

    Но, ако го користите поленот од пчели во смути, шејкови и житни култури, не мора да се грижите дека ќе се влоши. 'Llе ви треба уште едно шише долго пред датумот на истекување.

    Пчелниот полен речиси никогаш не „расипува“. Вистинската грижа е да уживате во пчелниот полен додека е сеуште во максимална моќност. Чувајте ги капсулите од пчелин полен при рака кога не можете да стигнете до продавницата и секогаш купувајте гранулирани производи од полен од пчели од кутијата со фрижидер или преку Интернет од реномирани продавачи.


    Истекува ли медот? Одговорот може да ве изненади

    Ако погледнете на задниот дел од тегла мед, веројатно ќе видите датум на истекување. Можеби ќе бидете во искушение да ја фрлите теглата во ѓубре и да си купите замена ако датумот дојде и си замина пред неколку месеци. но не толку брзо. С still уште можете да уживате во здравствените придобивки од медот долго по истекот на рокот. Ако некогаш сте се запрашале дали истекува медот, еве и дознајте што треба да знаете.

    Што всушност значат датумите на истекување?

    Според USDA, федералната влада не бара датира со производи, освен во случај на бебешка формула. Сепак, производителите обично поставуваат датуми на истекување или најдобро искористени датуми за да им помогнат на продавниците со залихите и да им помогнат на клиентите да уживаат во потрошниот материјал додека се во нивниот оптимален вкус и свежина. Ова значи дека многу производи како медот с still уште се совршено здрави за јадење долго по истекот на рокот.

    Дали медот се расипува?

    Медот не е производ што лесно се расипува. С As додека се чува во воздушно затворен сад и не е изложен на вишок влага, ќе биде безбедно да се консумира со децении или повеќе. Ова е затоа што медот природно се спротивставува на апсорпцијата на молекулите на водата, што го прави несоодветен домаќин за бактерии. Сепак, ова не значи дека ќе изгледа и ќе има ист вкус. Со текот на времето, медот ќе стане потемен, помрачен и ќе се искристализира. Ако се случи ова, нема причина за тревога. Медот сеуште е совршено безбеден за консумирање.

    Може ли да го вратите кристализираниот мед во првобитната состојба?

    За среќа, лесно е да се претвори кристализираниот мед во течна состојба и потребно е малку топлина. Ако вашиот мед е во стаклена тегла, едноставно ставете го во плитко тенџере со вода и оставете да се загрее на тивок оган. Ако се стави во пластична тегла, загрејте ја во микробранова печка 30 секунди, а потоа промешајте. Кристалите треба да се растворат, иако можеби е потребно повторно да се повтори овој процес за да се врати целата тегла назад во течност.


    Како да препознаете дали брашното е лошо

    Изложеноста на воздух и влага предизвикува природни маснотии во брашното да оксидираат, што ќе се намали со текот на времето.

    Можете лесно да знаете дека брашното исчезна од неговиот мирис. Повеќето брашно речиси и да нема мирис, додека некои ореви и алтернативни брашно имаат сладок мирис. Расипаното брашно мириса на мирис, кисело, а понекогаш и како гума или Плеј-дох.

    Настрана од расипано брашно, треба да внимавате и на бубачките од брашно, познати и како тревки. Неправилното складирање може да предизвика присуство на овие грешки. Плешките се целосно безопасни за човечкото тело. Убијте ги бубачките веднаш за да спречите промена на бојата и непријатен мирис во брашното. Замрзнувањето на брашното неколку дена или една недела ќе ги убие овие бубачки. Откако ќе се убијат бубачките, брашното е сеуште безбедно и употребливо. Следете ги овие чекори за да кажете дали вашето брашно има треска:

    1. Наполнете про clearирна чаша со брашно.
    2. Притиснете го брашното заедно додека не добиете рамна површина малку под стаклениот раб.
    3. Оставете ја чашата во топла светла област неколку часа. Knowе знаете дека има трева ако мазната површина на брашното е скршена од ларви или бубачки.

    За да се ослободите од треска, просејте го брашното темелно за да ги одделите брадавиците од брашното. Разбирливо е дека може да бидете збунети со идејата за грешки што живеат на вашето брашно. Можете да го фрлите брашното ако убиството на тревниците победи & rsquot е доволно за да ве уверам. Или потрудете се да избегнете наезда на прво место.

    Расипаното брашно може да им даде на вашите печени убави чуден вкус и текстура. Во најлошото сценарио, храната направена со расипано брашно може да ве разболи. Ранцидното брашно содржи микотоксини. Премногу внесување на микотоксини може да предизвика здравствени компликации на долг рок, како што се рак, оштетување на бубрезите, репродуктивни нарушувања и потиснување на имунолошкиот систем.


    Колку долго трае конзервираната храна?

    Конзервирана шунка

    Трае стабилна конзервирана шунка (како што е Спам) 2 до 5 години на полица. По отворањето, генерално ќе биде добро за 3 до 4 дена во фрижидер.

    Конзервирана стока со ниска киселина

    Конзервираните производи со ниска киселина вклучуваат производи како што се конзервирано месо и живина, чорби, производи од тестенини и супи (освен супа од домати), како и зеленчук како компири, пченка, моркови, спанаќ, грав, цвекло, грашок и тиква. Според USDA, овие конзервирани производи ќе траат 2 до 5 години на полица откако ќе се конзервираат, и ќе траат 3 до 4 дена ако ги чувате во фрижидер по отворањето.

    Конзервирана стока со висока киселина

    Високо кисели конзервирани производи вклучуваат сокови, домати и овошни производи (како што се грејпфрут, ананас, јаболка, праски, круши, сливи и сите бобинки), како и кисели краставички, кисела зелка и секаква храна третирана со сосови или преливи на база на оцет На Овие намирници се добри за 12 до 18 месеци на полица, но по отворањето, ќе трае 5 до 7 дена во фрижидер.

    Домашна конзервирана храна

    Ако конзервирате сопствена храна дома, треба да знаете дека оваа храна ќе го направи тоа траат до една година на полица. Сепак, пред употреба, не заборавајте да вриете 10 минути за храна со висока киселина и 20 минути за храна со ниска киселина како мерка на претпазливост (дури и ако не откриете знаци на расипување). По отворањето, вашиот дом конзервирана храна ќе трае околу 3 до 4 дена во фрижидер.