Традиционални рецепти

Како да се готви рен

Како да се готви рен


Сосот од рен е лесен и вкусен начин да извлечете максимум од овој огнен корен - излупете и ситно изрендајте свеж рен и измешајте го со крем фраша или природен јогурт, исцедете сок од лимон и посипете екстра девствено маслиново масло. Измешајте, вкусете и зачинете до совршенство. Јум!

ГЛЕДАЈ: Канапи од пушен лосос и рен

ПРОЧИТАЈТЕ: Пушена пастрмка, рен и нов компир

ШТО Е ХОРСЕРАДИШ?

Огнениот рен е корен, често се користи како сос за зачинување со печено месо. Како и пиперките, топлината зависи од разновидноста на рен. Користете го во риба паштета, компир салата, и со цвекло. Вкусно!

КОГА Е ХОРСЕРАДИШ ВО СЕЗОНА?

Свежиот рен е во сезона од април до октомври, но расипаниот и конзервиран рен е широко достапен преку целата година.

КАКО ДА СКАНИТЕ ХОРСЕРАДИШ

Чувајте свеж рен во фрижидер, идеално завиткан во влажна крпа.


Кои се здравствените придобивки?

Ренот е богат со витамин Ц и е извор на калиум и манган.


Лисја од рен

Ако некогаш сте виделе како расте рен, можеби сте се запрашале дали може да ги јадам лисјата? ”. Одговорот е да, дефинитивно. Лисјата од рен се одличен пример за наоѓање недоволно искористени делови од растенија за уживање, мислам сигурно, на сите им се познати теглите со рен што ги наоѓате на полиците за самопослуга, но лисјата создаваат различни можности и димензија за работа со вкусот на рен, што , ако некогаш сте јаделе прво ребро, знаете дека е одлично со месо.

Мала пука од рен поврзана со врвот на коренот. Можете, или се разбира, да соберете и пука.

Ми се допаѓаат лисјата од неколку причини. Прво, тие се лесно да се идентификуваат ако ги најдете во дивината, што го правам повремено. Ништо навистина не се приближува до високите длабоко зелени лисја и дебели стебла што ги имаат. Кисели, Rumex sp, итн., Може да се приближат, но кога ќе го смачкате во раката и ќе ги почувствувате мирисите, тие брзо ќе ги оставите, бидејќи мирисаат, како рен. Второ, овие работи растат брзо. Јасно ги отсеков лисјата од колонијата и се вратив една недела подоцна за да соберам повеќе зеленило.

Ги гледате дупките во лисјата? Овие млади зеленило брзо се јадат, време е да ги соберете.

Каде што живеам, зелените од рен се сакани од бубачки што јадат дупки во нив, за да се осигурам дека ќе добијам лисја со најдобар квалитет, редовно ги исекувам.

Обработка, готвење и креативна употреба

Што се однесува до готвењето, единственото вистинско нешто што треба да се знае е дека, исто како и корените, лисјата од рен имаат силен вкус, и ако не сте подготвени за тоа, тие дефинитивно излегуваат како интензивни. Можете да ги јадете лисјата сурови, но јас обично се гледам како ги готвам, колку што помагам да го намалам нивниот интензитет, така и што ми се допаѓа да готвам зелена, бидејќи можам да внесам повеќе од нив во седење.

Вкусот на лисјата од рен е одличен, и забавен начин да се прикаже дел од растението што не добива многу, ако има внимание. Покрај нивниот силен вкус, обликот и конкретно нивната должина се исто така корисни.

Откако ќе го отстраните стеблото, ќе останете со два лобуса од лисја, кои можат да бидат грубо со големина, (или често и подолги) од лацинато/диносаурус кеle. Лисјата толку долги, со силен вкус може да се користат за да се направат работи што другите, помали зелени не би можеле да ги направат, размислете да ги бланширате и да поставите терен од варено, желавено говедско или пакување месо во мали пакувања како лисја од грозје.

Ми се допаѓа да служам зеленчук од рен со месо. Тука зелените се мешаат 50/50 со спанаќ и се прават колачи со малку јајце и брашно за да се комплиментира јадење од јагнешко месо.

Мојот трик за готвење зеленчук од рен

Јас готвам со овие веќе неколку години, и откако ги послужив на многу луѓе, можам да ви кажам дека на повеќето луѓе кои не се навикнале на горчливи зеленило, можеби не им се допаѓаат. Лично, сакам горчливи зелени за тоа што се, и мислам дека прават одлична фолија за богати работи како пушено месо, особено говедско и свинско месо. И покрај тоа, на некои луѓе ќе им треба помош за да им се допаднат, па затоа имам трик како да им помогнам на луѓето да уживаат во нивниот вкус: јас ги готвам зелените со 50% од нивната тежина со друга блага, вкусна зелена, како спанаќ, јагнешко и седиште, коприви, итн

Комбинирањето со други благи зелени, исто така, служи за целта на истегнување. Едно од првите работи што може да ги забележите кај лисјата од рен е тоа што тие се тенки и немаат тон тежина. По готвењето, тие губат многу волумен, така што нивното работење во мешавина од варен зеленчук помага не само да ги натера да одат понатаму, туку и да ги скроти малку за неупатените.

Зачувување

Бланширање, шокирање и замрзнување е, рацете надолу, мојот метод за зачувување на зелените од коњи. Доведете тенџере со солена вода до вриење, капете ги зелените, варете неколку секунди додека не овенат, а потоа префрлете се во ледена бања. Кога ќе се изладат, отстранете ги зелените, исцедете најмногу, но не целата вода, потоа ставете во пластична кеса, цврсто запечатете, означете, датум и замрзнете. Солта и малку течност помагаат да се зачува бојата и интегритетот на зелените многу подобро од нешто како едноставно замрзнување на суровини, што лесно ќе изгори од замрзнување.


  • 1 корен од рен, краеви исечени, излупени, исечени на парчиња од 1 инч (види белешка)
  • Дестилиран бел оцет, за натопување
  • Кошер сол

Во процесор за храна или мешалка, обработете рен на ситни парчиња. Додадете доволно оцет за покривање, а потоа зачинете со сол. Ако има премногу лут вкус, додадете вода, 1 лажица одеднаш, додека вкусот не е малку помалку груб (иако сепак треба да биде многу силен и лут). Чувајте го во фрижидер во херметички затворен сад, до 3 недели.


Рецепт извор

Сос од кисела рен. Во: Одделот за земјоделство на САД (USDA). Целосен водич за конзервирање дома. Информативен билтен за земјоделство број 539. 2015. Страна 6-30.

  • Кисела рен. Во: Блу сина книга. Мунци, Индијана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Издание 37. 2014. Страна 152.
  • Подготвен рен. Во: Зидрих, Линда. Радоста на мариноване. Бостон, Масачусетс: Харвард заеднички печат. 2009. Страна 363.
  • Ставете сок од лимон бидејќи сокот од лимон е почест и ја претвори аскорбинската киселина во опција според Линда Зидрих
  • Додаден предлог на Зидрих за малку сладост „за да се изедначи вкусот“.

Резиме на рецепт

  • 2 средни (10 унци) цвекло
  • Еден свеж рен од 4 унци, излупен
  • 1/4 чаша јаболков оцет
  • 2 лажички сол
  • 1 лажичка шеќер

Прочистете го цвеклото исечете ги стеблата до 1/2 инч. Ставете ја цвеклото во средно тенџере, додајте вода за да покриете за 1 инч. Оставете да зоврие на висока температура. Намалете ја топлината на средно високо варете додека не се зоврие цвеклото кога е прободено со мал, остар нож, 30 до 40 минути. Тргнете го од оган, исцедете го и оставете го цвеклото настрана додека не се излади доволно за да се справи.

Во меѓувреме, решетки рен на мали дупки на кутија ренде. Ставете во мал сад измешајте оцет, сол и шеќер.

Излупете цвекло решетки на мали дупки од кутијата ренде. Додадете во мешавина од рен добро промешајте да се соедини. Чувајте го покриен за да го зачува вкусот и ставете го во фрижидер додека не е потребно.


СОСТОЈКИ [Дава 2 чаши]

2 в. свеж корен од рен излупен и исечен на коцки
& frac13 в. вода
4 лажици бел вински оцет
1 лажиче морска сол

Користете остар нож или лушпа од зеленчук за да го отстраните тврдиот надворешен слој од коренот на рен. Земете дел од избричениот корен од 6 инчи и исечете го на мали парчиња.

Додадете парчиња во процесорот за храна заедно со & frac13 в. вода и пулс додека ренот не е добро мелен и кашав.

Испразнете го ренот во средна чинија и додадете бел вински оцет и сол. Се меша со лажица да се соедини. Колку подолго чекате да додадете оцет, толку ќе се загрее ренот. Ако претпочитате да биде поблаг, веднаш додадете оцет. Добро измешајте и оставете да се маринира.

Ставете го во фрижидер во тегличка што не затрупува воздух. Останува свежо и до 6 недели. Предупредување: станува с increasingly пожешко со текот на времето.


Чекор 3: Направете и зачувајте рен

Ние сами растеме рен, па ги копаме корените нагоре. Ако одлучите да одгледувате рен, препорачливо е да го одгледувате во повеќе или помалку ограничена област. Може да биде агресивно и лесно се шири. Имаме наше до лепенката за аспарагус, далеку од нашата главна градина. Не фрлајте ги дури и лушпите никаде каде што не сакате да расте рен. Ги вратив лисјата на крпеница. Ги ставив лушпите во пластична кеса и го ставив во ѓубре.

Исечете го врвот на растението. Измијте го коренот во чиста вода, избришете го со четка за гребење или чистење.

Откривме дека најдоброто нешто за чистење на коренот е кора од компири. Откако ќе го излупите коренот, исечете ги на мали парчиња. Во овој момент ќе откриете дека коренот почнува да станува лут.


Рецепт за свеж сос од рен

Состојки

  • 1 чаша рен, излупен и исечен на 1/2 ″ коцки
  • 1/2 чаша бел оцет
  • 2 лажици шеќер
  • 1/4 лажичка сол

Ставете ги сите состојки во блендер или процесор за храна со голема брзина. Се блендира додека не стане кремасто. Ставете во тегла и чувајте во фрижидер.

Забелешка: Ако немате процесор за храна или блендер, изрендајте ситно исецкајте го коренот на рен и изблендирајте со други состојки.

Не постои одобрен метод за USDA за конзервирање сос од рен. Чувајте го во фрижидер или замрзнувач.


Можете да искористите рен во еден куп различни рецепти што можат да земат цена од песач и да ја претворите во фантастична храна што случајно е пријателска со Песах.

Остриот и лут вкус и арома на рен се ослободуваат кога коренот се ренда или се меле. Коренот содржи испарливи масла кои се ослободуваат кога коренот е рендан.

За да ја задржите топлината во свежиот рен, чувајте го во фрижидер. Ренот ја губи својата лутост многу кратко откако ќе се меле и како што се готви, така сомелете го непосредно пред да ви затреба и додадете го до крајот на процесот на готвење. За мене, велам, мелење рен е многу како сецкање кромид, гасовите може да бидат пресилни. Ако користите процесор за храна, свртете ја главата настрана додека го отстранувате горниот дел по обработката.

Готовите работи доаѓаат во црвени (обоени со сок од цвекло) или бели сорти и можат да ја направат опсегот од слатка до осветлувачка жешка. Подготвените преработени работи обично имаат оцет како дел од состојките, што ја запира хемиската реакција што ја ослободува топлината и го стабилизира нивото на топлина и вкус. Количината на топлина се одредува кога се додава оцет во свежо мелениот рен. За да го задржите вкусот благ, веднаш додадете оцет.

Свежиот корен од рен е достапен преку целата година, но главното време е пролет, точно на време за Седерс. Побарајте цврсти корени и немаат мувла или меки или зелени дамки. Избегнувајте корени што изгледаат збрчкани и суви или почнаа да никнуваат.

Користете лушпа од зеленчук за да го отстраните надворешниот слој пред да се изрендате. Можете да го изрендате рачно или во процесор за храна или мешалка (јас секогаш додавам малку вода во блендерот или процесорот за храна за да помогнам во конзистентноста). Добро правило е да додадете 2 до 3 лажици бел оцет и 1/2 лажичка сол за секоја чаша рендан рен. Ако барате благ рен, веднаш додадете оцет. Ако барате удар, почекајте 3 или 4 минути пред да додадете оцет.

Следниве рецепти се сите погодни за Пасха, но се толку добри што можат да се користат преку целата година.


Состојки

  • Големина на сервирање: 1 (325,1 g)
  • Калории 230,2
  • Вкупна маснотија - 8,2 g
  • Заситени масти - 1,9 g
  • Холестерол - 74,8 мг
  • Натриум - 276,7 мг
  • Вкупно јаглехидрати - 18,2 g
  • Диететски влакна - 5,2 g
  • Шеќери - 7,8 гр
  • Протеини - 25,1 g
  • Калциум - 72,5 мг
  • Iелезо - 2,3 мг
  • Витамин Ц - 68,3 мг
  • Тиамин - 0,2 мг

Чекор 1

Риба . Првото нешто, е да ги оставите вашите риби да дојдат до речиси собна температура. Никогаш не сакате да готвите со ладна риба. Следно, зачинете ја рибата со сол и бибер само одозгора и, „намачкајте“ со 1 лажица кремаст рен на врвот на секое филе.

Чекор 2

Лимони. Кора од лимон 1, и префрлете 1 лажица кора од лимон во плитко јадење, а потоа исечете го лимонот на половина. Исечете го другиот лимон на 4 парчиња.

Чекор 3

Пополнување. Додадете ги крутоните во торба со ziploc, и користејќи чекан за месо, тркалачки игла, па дури и дланката, притиснете ги крутоните. Не ги сакате премногу фино, јас всушност претпочитам да ја користам раката за да го направам ова. Потоа, додајте ги смачканите крутони во садот со кора од лимон и измешајте да се соединат.

Чекор 4

Риба . Притиснете го секое филе (страната на рибата обложена со рен) во трошките. И притиснете цврсто за да бидете сигурни дека е добро обложена. Додадете ги филетите, на кора нагоре на плех, обложени со фолија или пергамент хартија и испрскајте со нелеплив спреј за лесно чистење.

Чекор 5

Печете. Додадете парчиња лимон околу рибата - тие стануваат многу слатки додека се печат. Потоа, во рерна 425 степени, средната полица се пече 10-20 минути. Очигледно, дебелината на рибата ќе го смени времето на готвење. Сакате риба, цврста, и веќе не е транспарентна. Меѓутоа, ако користам лосос, го претпочитам средно. Но, за треска, ми се допаѓа варено, но сепак влажно и нежно. Општо правило е приближно 10-12 минути по инч, во рерна 425 степени. Мојата риба траеше 13 минути и беше дебела само околу 1 ".

Чекор 6

Послужете. Готово е! Плочете ја рибата и исцедете го исечениот лимон над рибата. Исто така, додадете варени парчиња лимон на страна, или на врвот на филето ако сакате. Ориз -пилаф и свежа пржена или брокула на пареа или боранија, овозможуваат брза, лесна вечера. У ENИВАЈТЕ!


Рен е најдобро се користи сурово бидејќи готвењето ги уништува неговите остри својства. Магијата се случува кога соединенијата во ренот се активираат кога месото од слонова коска се ренда или ренда.

Еве неколку едноставни идеи за рецепти за да го припитомите овој лут корен зеленчук во вашата кујна:

Како да направите крем незгодно сос од рен
Едноставно излупете рен и грубо изрендајте, распаѓајте понатаму со нож. Ставете го ренот во сад и додадете малку квалитетна крема, измешајте и зачинете со сол и бибер, додадете капка црвен вински оцет и промешајте. Вкусете за јачина на топлина и соодветно додадете повеќе рен.

Сосот ќе се запечати во фрижидер една недела. Joо од Ривер Кафе во Лондон покажува како е направено во клипот подолу:


Погледнете го видеото: Krienų ir medaus trauktinė (Јануари 2022).