Традиционални рецепти

5 актуелни летни јадења со морска храна

5 актуелни летни јадења со морска храна

Јадењата се здрави, сезонски и локално фокусирани

Рестораните го задржуваат трендот на храна ова лето, нудејќи јадења од морска храна со состојки кои се здрави, сезонски и локално фокусирани.

Иако вкупната потрошувачка на морска храна е намалена во рестораните, според истражувачката фирма за потрошувачи The NPD Group, нарачките на непржена морска храна се зголемуваат. Според Бони Ригс, аналитичар во индустријата за ресторани во The NPD Group, таа промена во потрошувачката на морска храна сугерира дека многу вечери с increasingly повеќе донесуваат одлуки за здравјето кога нарачуваат морска храна.

Трендовските јадења со морски плодови пронајдени во менијата на рестораните ова лето не само што го одразуваат овој потег на потрошувачите од пржена морска храна и кон поздрави препарати за морска храна, туку и други кулинарски трендови. Тие користат и локални морски плодови и производи - меѓу врвните трендови на мени за 2012 избрани од Американската кулинарска федерација - и исто така ја искористуваат сезонската активност на спортските риби, како што се пастрмка на Запад и сина риба на Исток. Овие ставки од менито користат и сезонски состојки и вкусови што ја одразуваат заедницата на која служи ресторанот.

Погледнете пет летни јадења со морска храна кои одразуваат некои од овие актуелни трендови во храната.

1. Пушена, излечена сина риба со компир Латке,
Грчки јогурт и копра
Бадем на Менхетен и Бриџемптон, Yујорк

Сината риба е популарна спортска риба за риболовците на Источниот брег, но агресивниот вкус што го добива кога не е екстремно свеж - и фактот дека луѓето се навикнати да ја ловат и да ја јадат дома - во голема мера ја оддалечи од менијата на рестораните На Но, извршниот готвач asonејсон Вајнер го служи во текот на летото во неговиот ресторан со две единици, Бадем. „Малку риби се толку вкусни, побогати или повлажни од свежо уловената риба. Локално е, сезонски, економично и изобилува ова време од годината “, рече тој.

За садот, тој ја излекува сината риба преку ноќ, потоа ја пуши и ја сервира со компир лак, грчки јогурт и копра за 12 долари.