Традиционални рецепти

Најдобри рецепти за Раита

Најдобри рецепти за Раита

Најдобри оценети рецепти за Раита

Послужете го ова нетрадиционално толкување на популарниот индиски/пакистански зачини со пилешко, свинско или јагнешко месо на скара или печено, или користете го како натопи со дебели домашни чипс од компири или суров зеленчук. Кликнете овде за повеќе грчки рецепти за јогурт.

Бирјани е суштински дел од јужноазиската кујна. Многу региони имаат своја варијација, но класичната хидерабади биријани од Индија е една од најпопуларните. Бирјани во суштина е оброк со еден тенџере со басмати ориз, маринирано месо и ароматични зачини и често се прави со бавен метод за готвење познат како „дум“, во кој слоевите ориз, месо и пржени кромид се готват со часови. низок пламен. Оваа верзија на класиката се пече за практично пристапување кон вкусниот и автентичен индиски оброк. Рецептот е учтив од Дурдана Сијед


Индиска Раита – Како да го направите и неговите многубројни варијации!

Рајта е толку омилена страна за заокружување на секој оброк и денес, јас ве учам на с everything за тоа. Тоа е едноставен, петнаесетминутен рецепт кој има толку многу варијации и може да стане зачинет или обичен, сладок или солен. Јас ’м вклучувајќи рецепти за зеленчук, краставица, бонди и нане раита за да ве започнеме!

Ова е непријатно. Бидејќи ова е веројатно наједноставниот рецепт на блогот досега. Но, исто така и најразноврсната и не бев сигурна дека ја споделувам, но мојата loveубов кон раита нема граници и таа е на нашата маса секој втор ден. Затоа што ако сакам дополнителна страна, можам само да го израмнам ова за неколку минути.

Ајде да заокружиме назад како да го дефинираме ова убаво јадење. Ако веќе знаете с everything за светот на раита, слободно прескокнете ја мојата проповед и одете директно на рецептот, но ми дадете шанса?

Затоа што можеби имам нешто ново да кажам. Или можеби не. Никогаш нема да знаете.

Нека започне со главната состојка овде и јогурт или урда, како што се вика во Индија. Ова не се урда од сирење, туку во основа обичен јогурт. Не грчки, затоа што не сакаме да правиме џаци тука (што има некои сличности со раита, но потекнува од Грција и се прави претежно со краставици и навистина дебел грчки јогурт). Раита, од друга страна, сака да биде дебела, но исто така има и повеќе ликвидна конзистентност (исто така изборна работа) и е многу поразновидна.

Она што ќе го направиме е да ја разложиме смесата раита за да можете да ја прилагодите на она што сакате да биде.


Рецепт од рендана краставица Раита

Освежителен и едноставен рецепт за раита направен со рендан краставица, урда и со вкус на печен ким во прав и чили во прав, прави совршено прилог за секој индиски оброк. Послужете со пулаос, биријани или парата и уживајте.

Рецепт од рендана краставица Раита е вкусен, едноставен и здрав рецепт за раита што може да се има во секое време од годината. Особено е корисно кога го јадете со вашите оброци во текот на летото.

Потребни се само пет минути за да се направи оваа освежителна раита од краставица. С you што треба да направите е да изрендате краставици и да ги додадете во сад со кремаста урда и да измешате зачини како ким во прав, чили во прав и свежи сецкани лисја од коријандер. Печениот ким во прав е свежо направен, а потоа додаден. Го крева вкусот на оваа раита.

Краставицата остава вода кога е рендана. Не фрлајте ја водата што излегува од краставицата бидејќи е полна со хранливи материи. Краставиците се одлични летни ладилници и помагаат да се исфрлат токсините од вашето тело. Краставиците содржат витамини Б1, Б2, Б3, Б5 и Б6, фолна киселина, витамин Ц, калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум и цинк. Тоа е повеќето од основните хранливи материи што ги бара вашето тело. Затоа, вклучете краставица во вашата исхрана со тоа што само ќе ги изедете или ќе ги додадете во салати или во раита.

Послужете Рецепт од рендана краставица Раита со Грин Мунг Дал Пулао со зеленчук или Пенџаби Алоо Парата за здрав оброк.

Ако ви се допаѓа овој рецепт, можете да го пробате и нашиот друг Рецепти за краставица Раита, што може да се сервира со вашите секојдневни оброци:


Како да ја направите Раита подобра

  • Додека се прави раита, конзистентноста на раитата е важна. Не треба да биде ниту премногу тенка, ниту премногу дебела и грутка.
  • Свежиот дахи/јогурт прави многу разлика. Во случај да користите јогурт стар еден ден, проверете го и исфрлете ја водата. реконституирајте со свежо млеко. целата киселост на урдата ќе ја снема.

Пробајте една од моите омилени краставички раита, доколку сеуште не сте ја пробале со тахари од зеленчук. Тоа е една од наједноставните и најдобрата комбинација досега. Дозволете ми да знам која е вашата омилена раита или сте пробале некој необичен раита рецепт што сте го сакале. Јас би сакал да го пробам и тоа.


7 Вкусни рецепти за Раита: Она што го прави толку популарен овој прилог базиран на јогурт

Раита, зачинот базиран на јогурт, е едно од најомилените јадења во индиската кујна. Тоа е составен дел на регионалните тали, и никогаш не може да се замисли дека уживаат во биријани, ќебапи, полнети парати, масалдрир-помфрит и слично, без тоа да биде на страна. Во индиската кујна, која е озлогласено позната и сакана по наклонетоста кон пиперките и зачините, раита доаѓа како одмор - предизвикува ефект на ладење по големата доза на масали. Тоа помага да се намалат интензивните вкусови и да се биде спасител на оние кои имаат нежно непце.

Наликувајќи на популарниот грчки зачини цијацики, раита исто така се прави со густ јогурт, кој потоа се меша со разновиден зеленчук, овошје и зачини. Меѓу сите, најпопуларниот рецепт е оној со рендан краставица, кој е прелиен со свежо печен јера во прав (ким) и црвен чили во прав. Може да се види во скоро секое домаќинство низ различните региони во земјата.

Процес на изработка

Раита е едно од најлесните јадења, бидејќи не бара многу напор. Сето тоа зависи од видот на јогурт што го користите - подобар квалитет, подобар ќе биде вкусот и конзистентноста. Можете да користите грчки јогурт, јогурт со полно маснотии или да направите обесена урда дома (да ја испуштите сурутката). Веганите исто така можат да користат урда од орев млеко за да направат раита.

„За најдобри резултати додека правите раита, треба да користите јогурт кој е наместен дома со целосен крем или од локална млека, наместо пакуван производ (иако пакуваниот производ е добро наместен, сепак, тие не ја даваат вистинската текстура ). Сакам да купувам локално произведена чака (густа) дахи, која има слична текстура како грчкиот јогурт ", вели Саранш Гоила, готвач, популарен ТВ водител и автор на книгата Индија на мојот послужавник.

Кога станува збор за изборот на зеленчук и овошје, нема крај на опциите што ви се достапни. Изберете кој било сезонски омилен и користете го во раита. Можете исто така да измешате три до четири состојки за мешавина на вкусови и текстури. Поен што треба да го запомните: користете состојки кои имаат малку крцкање, тоа ќе го додаде вкусот, како краставица, цвекло, морков, кромид, калинка, итн. Освен тоа, можете да користите и компири, домати и бонди овошје како ананас, јаболко, манго, џекфрут и папаја и освежителни билки како нане, коријандер и свеж босилек.

"Сакам да користам разновидно овошје и зеленчук додека правам раита како алауки, модар патлиџан и боонди, за да именувам неколку. Прво го победив јогуртот додека не стане густ и кремаст. Потоа додавам малку шеќер и повторно размачкам неколку парчиња. минути пред да внесете сол, печен прашок од јера, црна сол и баламасала. За да завршам, додавам свежи лисја од коријандер ", вели Малини Ахуја, страстен домашен готвач со седиште во Делхи.

"Мојата омилена е ананас раита, за што прво го карамелизирам овошјето во малку шеќер пред да го додадам во јогуртот. Исто така, силно би им препорачал на другите да користат размахване додека го матат јогуртот и да додадат сол само на крајот за да го задржат вкусовите “, додава Саранш.

Сега, кога станува збор за зачините, најчесто користени се црвениот чили во прав, семки од ким или прав, коријандер во прав, црн пипер, чаат масала, црна сол, па дури и амхоор во прав. Можете да си играте со мерките на овие зачини според вашиот вкус.

Некои рецепти, исто така, бараат да направите тадка користејќи цели зачини и истурете ја преку раита како завршен чекор. Совршен случај во овој случај ќе биде јадењето пачади, раита варијанта на локалната кујна во Керала. Тоа е слатко и луто, и освен зеленчукот, содржи хигиена и рендан кокос, со калење на семе од синап, црвени пиперки и лисја од кари.

Направете го тоа дома

Ако имате јогурт дома, може да го шушкате ова јадење со скоро сите достапни состојки во ормарот во кујнската продавница. Уживајте самостојно за брза доза на калциум и протеини, а исто така и за да се смирите во жешкото летно попладне, кога јадењето светлина е единствениот лек. Или, користете го како натопи за пакода, папади, тики, меѓу другите.

Ако менито за ручек што сте го планирале за вашето семејство вклучува богати сокови и зачинети пржени пржени компири, тогаш бидете сигурни дека исто така служите раита на масата. Тоа ќе ви помогне да ги балансирате вкусовите и да го направите целиот оброк попријатен и незаборавен.


Како да го направите овој индиски рецепт за Раита

Исто така е многу лесно зачинување да се фрли заедно, не повеќе од пет минутиНа Треба да го изрендате краставицата, и кога ќе го направите тоа, однесете ја краставицата до мијалникот и исцедете што повеќе вода. Не сакате раитата да биде водена и навлажнета.

Следно, ситно исецкајте ги лисјата од нане и кромидотНа Не ми се допаѓа кога кромидот премногу излегува, бидејќи ова е зачин што треба да биде благ и смирувачки. Можете да го изоставите кромидот (или да користите друг вид кромид) ако сакате, но ми се допаѓа телото што го дава на раита. Предлагам да го отпуштите и да се прилагодите следниот пат!

Додадете ги сите состојки во сад, вкусете и прилагодете зачини со сол и бибер, или повеќе ким ако сакате.

Да се ​​чува, покриено во фрижидер, околу 3 дена.


Раита

Во индиската кујна, еден од основните и силно вкоренети елементи е употребата на зачини и раита (रायता), направени од мешавина од индиски јогурт (дахи) и суров или варен зеленчук, на кој може да се додадат разни билки и зачини, е едно од нив.

Раита поретко се нарекува тиктака, пачар или пачади во зависност од регионот, или едноставно дахи или кисело млеко, по неговата главна состојка, особено во јужноафриканската индиска кујна.

Што е раита?

За да се неутрализира топлината на зачинети јадења, нема ништо слично на раита.

Раита е сос, дури и натопен, главно се смета за зачинување, составен од кремаст јогурт со малку маснотии (дахи), суров или варен зеленчук и зачини. Тоа е зачинување скоро секогаш присутно на индиските маси и многу честа појава низ индискиот потконтинент.

Поврзани Мислења:

Традиционално служено во сад, се користи за придружување на главните јадења базирани на месо и зеленчук, но и ориз, како што е биријани.

Постојат многу варијации на овој сос, кој е модифициран според вкусовите и годишните времиња: навистина може да се најде раита од морков и тиквички, но и банана, кокос и раита од сушено овошје, но основниот рецепт вклучува употреба на јогурт (дахи) и краставица , не треба да изостануваат ниту зачините.

Ким (zīrā) и црн сенф (rāī) прво се наздравуваат, а потоа се мешаат со сецкан зеленчук или овошје и јогурт.

Паста од ѓумбир и лук, паста од зелен пипер и понекогаш паста од сенф се додаваат за да се збогати вкусот на раита.

Дахи (урда), исто така се користи за подготовка на славните ласици, е главната состојка на раита. Тоа е традиционален јогурт или ферментиран млечен производ, со потекло од индискиот потконтинент, обично подготвен од кравјо млеко, а понекогаш и од бивол или козјо млеко.

Раита има некои сличности со цијацики на грчката кујна или таратор на бугарската кујна.

Помалку дебела од раита и џацики, cacık, типично за турската кујна, исто така често се споредува со него. Се подготвува со јогурт, краставица, копар, нане, оцет и маслиново масло, меѓу другите можни состојки, како што се пиперките.

Варијации на раита

Тие се мешаат со јогурт (дахи) и се ароматизираат со различни зачини за да се добијат различни видови раита:


Традиционална техника што ја прави најдобрата краставица Раита

Се сеќавам кога првпат го видов сопругот како исекува краставица. Тој отсече околу половина сантиметар од стеблото и ги триеше двата дела едни на други. Тој објасни дека го прави тоа затоа што го направила неговата мајка, и тој не е сигурен како функционира, но треба да ја отстрани горчината.

Мислев дека тоа е типично сценарио за печење во тенџере за баба и#8217. Кога и се јавуваш на мама да праша зошто секогаш ги отсекува краевите од печењето во тенџере и таа вели затоа што тоа е така како што тоа го правела баба. Бараш баба само да открие дека го отсекла за да го собере во нејзината печка.

Но, тогаш дојдов да ја дознам Julули Сахни во Класично индиско готвење го препорачува истиот трик – тријте го стеблото на краставицата додека не почне да се гради бел филм. Епикузното го повторува ова, објаснувајќи како кукурбитацини (горчливо соединение) се акумулираат на лушпите и завршува. Тие предлагаат да ги отсечете краевите пред да го излупите за да избегнете ширење на горчината.

Ако сте во можност да најдете млади персиски краставици, најверојатно нема да го имате проблемот со горчината. Но, ако го направите, сега знаете како да го отстраните. На крајот на краиштата, тоа не беше само чудна работа.

Рејта рецепт? Навистина?

Споделувањето на рецепт за раита ме потсетува на времето кога Ниџела Лосон, многу за воодушевување на јавноста, го сподели својот тост со авокадо. Не дека јас се споредувам со неа, но, знаете, самообјаснувачките рецепти го носат ризикот да ја совладаат вашата публика. Особено кога рецептите не се особено креативни, што моите не се ’t. (Барем Нигела имаше нешто со крцкавите розови ротквици.)

Како и да е, се сеќавам дека гуглав како да правам раита пред многу години, кога секогаш ја гледав солта и секогаш ќе беше премногу. Значи, точно колку сол ви треба? И колку зеленчук? Дали краставицата треба да се излупи или да се излупи? Имав прашања.

Сметам дека биријани, пулао и многу вегетаријански кари (особено сувите) се нецелосни без раита, само во форма на шлаг јогурт. Хармонично го балансира оброкот: јогурт за ладна и кремаста киселост, зеленчук за крцкање и текстура и билки за вибрација и свежина. Значи, има смисла само да ја споделам мојата loveубов и учења на блогот.


Како да направите раита?

Иако постојат различни верзии на раита кои вклучуваат зеленчук, овошје и боонди (пржени топчиња направени од брашно од наут), основната индиска раита всушност е само јогурт, измешан со сол, ситно сецкани зелени чили и цилинтро (или понекогаш нане) како украсување.

Не постои еден начин за правење раита, но може да се каже дека повеќето раити ќе ги вклучат барем првите 3 состојки наведени подолу

  1. Дебел јогурт – Раитите со најдобар вкус користат свеж, (идеално домашен) дебел јогурт направен од полномасно млеко. Ако јогуртот е течен, не заборавајте да го исцедите.
  2. Зачини – Можете да користите трпезариска сол или црна сол за тој дополнителен лут удар. Печен ким во прав, чаат масала, сув манго во прав често се користат за зачинување на раита.
  3. Топлина – За да додадете навестување на топлина во вашата раита, користете или ситно сецкани Тајландски зелени чили, чили во прав или свежо мелен пипер.
  4. ЗеленчукКраставица (рендана или сечкана), кромид, домати, цвекло, компири, морковиитн.
  5. ОвошјеАнанас, калинка и манго се популарни, но слободно експериментирајте со други овошја, како што се јаболко и круша.
  6. Гарнирање – ситно сецкани лисја од цилинтро или нане (свежи или сушени).
  7. Калење – Некои раити (како оваа краставица раита) се калени со масло, листови од кари (кадипатта) и се додаваат како дополнителен удар.

Односот на јогурт со зеленчук и овошје може да варира од едно до друго домаќинство, но претпочитам да го чувам 1: 1 како во овој рецепт за краставица раита.

Колку долго трае домашната раита?

Највкусно е ако го ставите во фрижидер и го консумирате во рок од еден ден или два.

Со што јадеш раита?

Повеќето индиски оброци се нецелосни без раита. Комбинирајте со биријани/пулаос, кабаби, пилешка тика масала, путер пилешко, или нека биде како што е за да го разладите непцето по зачинет индиски оброк.

Како раита се разликува од пачади?

Пачадис кога е широко преведено, се однесува на храна што е удирана скоро како оџак. Вообичаен начин за правење вклучува комбинирање на јогурт со сецкани или мелени зеленчуци или овошје со зачини. Завршено е со калење со кокосово масло, семе од синап, урад дал и лисја од кари.

Еве како се разликуваат раите и пачадите –

  1. Раита е придружба што потекнува од Северна Индија додека пачадис се од јужниот дел на Индија.
  2. Раитас се скоро секогаш врз основа на јогурт но пачадис не мора да биде. Пачадис може да се заснова на јогурт или да се направи со комбинирање варен зеленчук во сос базиран на кокос која потоа се калеше со семе од синап и лисја од кари.

Тоа накусо е разликата помеѓу двете.

Брза забелешка пред да преминеме на рецептите

Повеќето од нас имаат рецепт за одење на раита на кој се потпираме од време на време. Но, ако сте некој што сака да ги меша работите, имам листа од 10 раита рецепти за да ги пробате. Findе најдете неколку традиционални рецепти, некои со пресврт и некои возбудливи нови што никогаш не сте ги направиле порано. Би сакал да ги пробате и да ми оставите коментар како ви се допадна. Едвај чекам да те слушнам :-).

Краставица домат раита – основна индиска раита

Овој основен индиски рецепт за раита е направен од секојдневни состојки за оставата, чајната кујна и може да се состави заедно за кратко време. Оваа краставица кромид домат раита е најчесто направена раита во повеќето индиски домаќинства.

Нане Раита

Овој освежителен зачинет јогурт раита направен од нане е достојна придружба на вкусните биријани, парата и друга индиска храна на скара. Научете како да го направите за помалку од 5 минути.

Рецепт за краставица раита

Оваа вкусна мешавина направена од рендан краставица и јогурт е нашата омилена раита за спарување со секој индиски оброк. Всушност, ова е мојата идеја за рецепти за биријани. Проверете го овој рецепт за да дознаете што го прави толку добро и#8216 кликнете на вашиот сад.

Ананас раита

Јадете ја оваа раита од ананас како десерт или поврзете ја со биријани и овој сос од раита има вкус во секој случај. Исто така, научете го мојот трик за да го направите неодолив.

Кромид раита

Ако сте посакувале индиска раита да одите со вашите рецепти за биријани, тогаш овој рецепт е за вас. Направете го тоа со состојки што ги имате дома и за помалку од 5 минути. Тоа е совршен начин да го завршите вкусното индиско јадење.

Бонди раита

Крцкави топчиња брашно од наут натопени во кремаст јогурт натопен со зачини, од што е направена оваа вкусна боонди раита. Hotешка омилена во нашиот дом – не можеме да добиеме доволно од оваа крцкава боонди раита.

Манго раита

Ако сакате манго, тогаш овој рецепт за манго раита го пишува вашето име насекаде. Уживајте како десерт или како прилог заедно со зачинет индиски оброк.

Capsicum raita

Ладен и освежувачки јогурт натопи со крцкави каснувања од пиперки! Го разладува секој индиски оброк за оваа топла и влажна сезона.

Калинка Раита

Оваа раита е вкусна комбинација од нане, коријандер, јогурт и калинка. Свежината на нането и коријандерот дефинитивно ја прават оваа раита од калинка летна омилена.

Раита од цвекло

Оваа ладна и освежувачка раита од цвекло прави совршено прилог за спарување со индиска храна.

Дали го сакав тоа? Споделете го со пријателите!

За Анушру Шети

Здраво! Јас сум Ану - ја комбинирам страста за храна и фотографија за да создадам лесни, вкусни и визуелно привлечни рецепти инспирирани од Индија за да ги инспирирам зафатените мајки да готват почесто дома.


Рецепт за кромид Раита за Бирјани

Рецепт за кромид Раита е едноставно гарнир, а сепак многу неопходна придружба направена со Бирјани. Кромид Раита се прави со урда и кромид во неа.

Честопати правам кромид раита како придружба со биријани, било да е тоа дум бирјани или хидерабади овчо biryani или hyderabadi veg biryani и раитата што е направена овде дава традиционален допир.

Рецептот за кромид Раита е многу вкусен и најдобра опција да биде придружен со зачинети сорти ориз, како што се рецепти за пулао или биријани.

Рецептот за раита е прилично едноставен и може да се направи за неколку минути. Потребен ни е само јогурт и малку сецкан кромид како основни состојки.

Секогаш кога не сме подготвени да јадеме урда, тогаш раита од кромид или која било друга варијација на раита е најдобрата опција.

Во домаќинствата во Хајдерабади секогаш кога се прават рецепти за биријани, се прават придружни јадења како што се мирчи ка години, багара баинган или раита рецепти како што е рецептот за кромид раита или рецепт за морков раита.

Разновидноста на оризот Бирјани, која е генерално зачинета и може да се јаде обична, но ако се јаде заедно со раита, го одржува стомакот кул и исто така го држи подалеку од други проблеми со киселоста.

Рајтата може да се модифицира на многу начини и многу варијации на раита може да се направат со додавање на различни состојки и правење на раита многу шарени.

Варијантите раита се краставица раита, боонди раита, нане раита, ананас раита, овошна раита итн. И би ми било драго да го ажурирам мојот блог со варијанти на раита и да ве информирам за многу повеќе индиски рецепти.

Раита е совршена за лета и обичната урда или јогурт може да се јадат така што ќе се направи како раита и уживајте во нашите лета со оваа кул подготовка.

Најважно е дека сортите на ориз се нецелосни без овој едноставен и лесен рецепт за раита или било каков вид рецепт за раита.

Дозволете ни да ја провериме едноставната постапка за правење раита рецепт за биријани.


Краставица Раита

Малку зачини добро ги скротуваат пожарите предизвикани од зачини во устата како раита. Овој зачин базиран на јогурт од Јужна Азија доаѓа во бесконечни сорти, од ладење краставица како оваа, до слатки банани, до светла и јасна исечена кромид. Иако обично се служи со јадења од Јужна Азија, како што се биријани, ќебапи и наан (заедно со безброј други јадења), раита може да подобри речиси с anything и од хамбургери до фалафел.

Оваа едноставна краставица раита може да се прилагоди на вашите лични преференции, затоа слободно разменете ја вашата омилена билка, сок од цитрус или алтернативни зачини. Може да се додаде шеќер ако сметате дека вашата раита е премногу кисела, и ако скротувањето на топлината не е ваша грижа, фрлете малку сецкани пиперки!


Погледнете го видеото: Лучше ГОЛУБЦОВ! Кабачки с Фаршем в Духовке БЕЗ ХЛОПОТ. Готовим дома Быстрый УЖИН из кабачков (Јануари 2022).