Песто сос

Рецепт oеновско песто од од 03-06-2009 [Ажурирано на 07-03-2017]

На сос од песто е еден од камен-темелниците на лигурската кујна, ладен сос чија главна состојка е босилек кој, измешан со пекорино, пармезан, бор ореви, лук, масло и сол (според традицијата, ова се седум состојки за песто) станува лек со уникатен вкус.
Традиционално Genеновско песто се подготвува со употреба на мермер малтер и толчник, но за погодност денес се подготвува со блендер (по можност со пластични лопати), но внимавајте да не користите премногу голема брзина за да не се оксидираат лисјата и да се добие боја од темно зелено песто.
Првите траги од овој вкусен сос може да се најдат во 19 век и од тогаш, рецептот за песто отсекогаш остана ист, и покрај тоа што се шири низ целиот свет.
Она што го предлагам е рецепт на мајка ми да го подготвам дома, и очигледно пропорцијата меѓу различните состојки е малку до вкусот на нашето семејство. Тоа е лек што го сакам, во лето е ле трофеј со песто тие се култ, но ние исто така го користиме за да ја зачинуваме брокулата или варениот компир. Другото попладне со мајка ми ги подготвивме нашите одредби за зимата, па скокнав при можноста да ги одбележам нејзините дози и да се сликам со чекорите и ова е резултатот.
Заврши мојот годишен одмор на Азурниот брег, минав неколку прекрасни денови во друштво на мојата loveубов и моите пријатели ... но сега веќе сум на работа и пред да продолжам со рутината сакав да ви оставам нов рецепт и слив, ќе видам наскоро .

Метод

Како да се направи генезиско песто

Измијте ги листовите од босилек и исушете ги на лист од крпа со лист

Наредете ја босилек во мермер малтер или во миксер, додајте го исецканиот лук, бор ореви, пекорино сирење и ренданиот пармезан и започнете да метете, или мешајќи, во мојот случај, со мала брзина.

Додадете го екстра девственото маслиново масло полека, зачинете со сол и измешајте на мала брзина додека не добиете течна крема.

Префрлете го гестоведот од песто ала геновезе во сад и зачинете ги тестенините со него.
Алтернативно, покријте го со маска од масло и залепете филм и ставете го во фрижидер, каде што ќе го задржи неколку дена.


Видео: Юлия Высоцкая Лучший рецепт макарон с соусом песто (Јануари 2022).